Sechs Saucen stehen bei uns auf der Karte, jede als eigene Dip-Schale für 50 Cent. Für den einen ist das eine Nebensache, für den anderen gehört sie zum Essen dazu. Nur steht auf der Schale eben nicht, wonach sie schmeckt und zu welcher Rolle sie passt. Also der Reihe nach: was drin ist, wo sie schon von Haus aus dabei ist und wozu wir sie bestellen würden.
Unagi: die dunkle, süßliche Grundsauce
Unagi heißt Aal, und dorthin gehört die Sauce ursprünglich auch. Sie ist dunkel, sirupartig und süßlich-salzig, wird nicht getunkt, sondern liegt als Streifen auf der Rolle. Bei einigen Positionen ist sie deshalb schon dabei: Maki Aal (220 g, 6 €), Black Dragons klassisch (270 g, 10 €), die Midi-Unagi-Rolle (9 €) und, obwohl da gar kein Aal drin ist, auch der Klassik Grill-Lachs (7 €) und das Maki Thunfisch Grill (200 g, 4 €). Extra dazu lohnt sich vor allem, wenn Rollen ohne Sauce im Korb liegen, die Philadelphia klassisch zum Beispiel. In der Unagi-Sauce stecken die Allergene A, D und F: glutenhaltiges Getreide, Fisch und Soja. Was die übrigen Buchstaben bedeuten, steht in unserem Lexikon der Sushi-Zutaten.
Sojasauce und Yaki: die herzhafte Seite
Die Sojasauce ist die klare, salzige und als einzige der sechs wirklich zum Eintauchen gedacht. Ein Hinweis, der beim Essen mehr bringt als jede Empfehlung: mit der Fischseite eintauchen, nicht mit dem Reis. Reis saugt sich voll, die Rolle fällt auseinander und die Sauce übertönt alles andere. Allergene sind A und F, Gluten und Soja.
Die Yaki-Sauce ist die würzige Verwandte. Yaki heißt auf Japanisch gegrillt, und genau dahin passt sie: zu allem, was warm auf den Tisch kommt, etwa zu unseren Ofenrollen. Auf der Cheese Rolle Mimose (250 g) gehört sie fest dazu. In der Allergenzeile stehen A, F und K, hier kommt also Sesam hinzu.
Nuss, Mango und süße Chili: die drei zum Ausprobieren
Die Nusssauce ist cremig und macht aus einer schlichten Gemüserolle ein eigenes Gericht. Zu Maki Gurke (180 g, 4 €) oder Gemüse-Futomak (220 g, 4 €) würden wir sie jederzeit nehmen. Aufpassen muss allerdings, wer auf Nüsse reagiert: In ihrer Allergenzeile stehen E und K, Erdnüsse und Sesam.
Die Mangosauce ist die fruchtige und eine der beiden ohne einen einzigen Allergen-Buchstaben. Sie passt gut zu den knusprigen Rollen im Tempura-Stil, zur Philadelphia crispy (340 g, 12 €) etwa, wo süß auf frittiert trifft. Die Süße Chilisauce kommt ebenfalls ohne Allergene aus und ist trotz des Namens keine Mutprobe: erst süß, dann leicht scharf. In der Sumo Roll (320 g, 9 €) steckt sie schon in der Füllung.
Was schon dabei ist und was du dazulegen musst
Der Grundsatz bei uns: Was zur Rolle gehört, ist drin oder liegt drauf und kostet nichts extra. Alles andere ist eine eigene Position. Das gilt auch für Wasabi und Ingwer, beide liegen nicht automatisch bei, sondern kosten je 50 Cent als Portion. Wer Schärfe will, bestellt sie mit; wer mit Kindern isst, lässt sie einfach weg. Die Saucen kosten dasselbe, und weil jede in einem eigenen Schälchen kommt, muss sich am Tisch niemand auf eine einigen.
Beim Zusammenstellen auf sushigera.de findest du alle sechs unter den Extras. Wir liefern Dienstag bis Sonntag von 12:00 bis 20:30 Uhr in die Postleitzahlen 07545 bis 07557, Montag ist Ruhetag. Der Mindestbestellwert liegt bei 15 €, ab 20 € ist die Lieferung kostenlos, darunter kostet sie 3 €. Beim Abholen in der Kurt-Keicher-Straße 59 gilt kein Mindestbestellwert.
→ Zur Karte: Saucen und Extras ansehen
Häufige Fragen
Was kosten die Saucen bei SUSHILKA in Gera?
Jede Sauce kostet 50 Cent als eigene Dip-Schale: Unagi, Soja, Yaki, Nuss, Mango und süße Chili. Wasabi und Ingwer kosten ebenfalls je 50 Cent.
Welche Sauce ist schon auf der Rolle?
Unagi-Sauce liegt unter anderem auf Maki Aal, Black Dragons klassisch, Klassik Grill-Lachs und Maki Thunfisch Grill. Die Yaki-Sauce gehört zur Cheese Rolle Mimose, die süße Chilisauce zur Sumo Roll.
Welche Sauce enthält Nüsse?
Die Nusssauce. In ihrer Allergenzeile stehen E für Erdnüsse und K für Sesam. Mangosauce und süße Chilisauce kommen ganz ohne Allergen-Buchstaben aus.
Ist Sojasauce automatisch dabei?
Nein. Saucen sind bei uns eigene Positionen für je 50 Cent, du legst sie beim Bestellen selbst in den Warenkorb.