Auf einem Teller mit hellen Rollen fällt eine dunkle sofort auf. Schwarzen Reis haben bei uns aber nur zwei Rollen, obwohl mehrere Positionen „Black“ im Namen tragen. Wer sich auf den Namen verlässt, bestellt deshalb regelmäßig etwas anderes, als er wollte.
Was schwarzer Reis eigentlich ist
Schwarzer Reis ist eine eigene Reissorte, kein eingefärbter weißer Reis. Gekocht wird er eher dunkelviolett als tiefschwarz, das Korn bleibt fester und schmeckt leicht nussig. Normaler Sushireis ist vor allem Träger für Fisch und Sauce und hält sich geschmacklich zurück. Beim schwarzen merkst du in der Rolle vor allem den Biss. Wer die Philadelphia klassisch kennt, hat den Vergleich nach dem ersten Stück im Mund.
Zwei Rollen mit schwarzem Reis
Die Philadelphia Black (290 g, 11 €) ist Lachs und Frischkäse wie in der klassischen Variante, nur eben auf schwarzem Reis, acht Stück. Das Black Status (290 g, 11 €) ist eine Aal-Rolle mit schwarzem Reis und Unagi-Sauce. Gewicht und Preis sind bei beiden gleich, unterschiedlich ist nur die Füllung: einmal roher Lachs mit Frischkäse, einmal gegrillter Aal mit süßlich-salziger Sauce. Der Aal schmeckt deutlich kräftiger, mehr dazu im Beitrag über Black Dragons und Aal.
Warum die Black Dragons trotzdem hellen Reis haben
Hier hakt es beim Bestellen am häufigsten. Die Kategorie Black Dragons heißt nach dem Aal und der dunklen Unagi-Sauce, nicht nach dem Reis. In der Black Dragons klassisch (270 g, 10 €) stecken Reis, Nori, Aal, Gurke, Frischkäse, Unagi-Sauce und Sesam, und der Reis darin ist hell. Für die VIP, die LUX und die crispy aus derselben Reihe gilt dasselbe. Schwarzen Reis bekommst du in dieser Kategorie nur beim Black Status. Bei Philadelphia Black und Black Status meint „Black“ den Reis, bei den Black Dragons die Zutat.
Was der dunkle Reis kostet
Die Philadelphia klassisch (290 g, 9 €) wiegt genauso viel und hat dieselbe Füllung. Die zwei Euro Aufpreis zahlst du also für Biss und Optik, nicht für mehr Sushi auf dem Teller. Beim Aal ist der Abstand kleiner: Zwischen Black Dragons klassisch (270 g, 10 €) und Black Status (290 g, 11 €) liegt ein Euro, dafür wiegt das Black Status etwas mehr. Ob sich das lohnt, hängt am Anlass. Für einen Abend allein vor dem Fernseher eher nicht. Wenn Gäste kommen und der Teller etwas hermachen soll, schon, denn eine dunkle Rolle zwischen den hellen sieht nach Absicht aus. Wie sich die fünf Philadelphia-Varianten sonst unterscheiden, steht im Philadelphia-Vergleich.
Ein Blick auf die Allergenzeile
Bei beiden Rollen mit schwarzem Reis steht ein N für Weichtiere in der Zeile, bei der Philadelphia klassisch und der Black Dragons klassisch nicht. Wer Weichtiere meiden muss, fragt vor der Bestellung besser kurz nach. Sonst steht bei der Philadelphia Black D für Fisch und G für Milch, beim Black Status kommen F für Soja, das ist die Unagi-Sauce, und K für Sesam dazu. Die Buchstaben stehen bei jeder Position direkt auf der Karte, erklärt sind sie im Beitrag über frischen Fisch und Allergen-Angaben. Eine einzelne Rolle liegt unter dem Mindestbestellwert von 15 €; die beiden schwarzen zusammen kommen über 20 €, ab da liefern wir kostenlos, darunter kostet die Lieferung 3 €. Wir liefern Dienstag bis Sonntag von 12:00 bis 20:30 Uhr in die Postleitzahlen 07545 bis 07557, Montag ist Ruhetag. Abholen geht ohne Mindestbestellwert in der Kurt-Keicher-Straße 59 in 07545 Gera.
→ Rollen mit schwarzem Reis auf der Karte ansehen
Häufige Fragen
Welche Sushi-Rollen bei SUSHILKA in Gera haben schwarzen Reis?
Zwei: die Philadelphia Black (290 g, 11 €) mit Lachs und Frischkäse und das Black Status (290 g, 11 €) mit Aal und Unagi-Sauce.
Haben die Black Dragons schwarzen Reis?
Nein. Der Name kommt vom Aal und der dunklen Unagi-Sauce. Die Varianten klassisch, VIP, LUX und crispy werden mit hellem Reis gerollt; schwarzen Reis hat in der Kategorie nur das Black Status.
Wie schmeckt schwarzer Reis im Sushi?
Leicht nussig, und das Korn bleibt fester als bei weißem Sushireis. Der Unterschied liegt mehr im Biss als im Geschmack der Füllung.
Was kostet eine Rolle mit schwarzem Reis?
11 €. Die Philadelphia klassisch mit derselben Füllung und demselben Gewicht kostet 9 €.